Flor de carxofa

Ingredients

Carxofes

Pernil

Oli i sal

Elaboració

Pelar les carxofes, treure les fulles més verdes, però no tornejar la part de baix, si no al bullir-les es desprendrien les fulles, posar-les en un vol amb aigua i julivert. Posar una olla amb aigua a bullir, afegir-hi la sal, que sigui abundant i posar les carxofes quan l’aigua bullir. Deixar-les entre 10 i 15 minuts, mirar si ja estan toves. Escorre-les i eixugar-les, quan estiguin una mica fredes anar obrint les fulles amb cura.

Posar oli en una paella i quan estigui calent, posar les carxofes cap per avall i esperar que es daurin, i després donar-les la volta.  Ja en una safata posar una mica de sal Maldon i  encenalls de pernil.