Verat fornejat amb patates, alls i cebes tendres.

Ingredients per a 4 persones

4 verats de 300 g cada una

1 kg de patates tendres mitjanes

6 cebes tendres mitjanes

16 alls tendres prims

300 ml d’aigua mineral

4 tomàquets madurs

100 gr d’olives negres d’Aragó

1 copa de vermut blanc sec

Fonoll fresc, sal, pebre negre

100 ml d’oli d’oliva.

Elaboració

·       Treure els filets del verat, demanar al peixater que ens faci els filets. Ja a casa treure les espines que trobem al mig del verat amb un ganivet que talli molt, s’ha de fer un tall al llarg de les espines banda i banda i treure totes les espines.

·       Tallar les patates a grills, reservar.

·       Pelar les cebes de la primera pell i tallar a grills, reservar.

·       Els alls si són fins, nomé

s pelar-los de la primera pell i deixar-los sencers, si són més gruixuts  partir-lo per la meitat.

·       Ratllar els tomàquets  madurs i mesclar-los amb la copa de vermut i un xic de fonoll fresc picat, reservar.

·       Treure els pinyols de les olives.

·       Col·locar al fons d’una safata per anar al forn, les patates, les cebes, i els alls tendres ben barrejats, amanir-ho amb l’oli, sal i pebre i l’aigua mineral, tapar  la safata amb paper d’alumini, posar-ho al forn ben calent a 200º, durant 15 minuts.

·       Treure i llençar  el paper de plata de la safata del forn, remenar el vegetals fornejats i repartir-hi a sobre les olives despinyolades i els filets de verat, (que prèviament haurem posat en salmorra durant 5 minuts) Els col·loquem amb la pella sobre. Amb l’ajut d’una cullera, posar un xic del suc oliós de la cocció al damunt de cada filet de verat, acabar de fornejar a 200º només 5 minuts més. Ja es pot servir.