Amanida amb espàrrecs, xampinyons i pernil

Ingredients

Canonges

Enciam francès

Espàrrecs verds prims

Xampinyons

Pernil

Mostassa antiga

Vinagre

Sal

Oli

Elaboració

Tallar els espàrrecs d'uns 2 cm, rentar-los i posar-los amb una mica d'aigua en un recipient que pugui anar al microones, uns 6 minuts. Saltejar-los amb una mica d'oli i pebre. Reservar.

Talla els xampinyons per la meitat i trossejar-los a làmines. Passar-los per la paella amb una mica de sal i pebre. Reservar.

Tallar el pernil a trossos petits

Preparar una vinagreta amb mostassa antiga, vinagre, sal i oli. Barrejar-la bé.

Netejar i tallar l'enciam francès i en una safata posar primer l'enciam, després els canonges. Al damunt els espàrrecs i els xampinyons i per últim el pernil. Amanir-ho tot amb la vinagreta.

* Es pot fer sense pernil i també és molt bona.