Arròs al forn

Escalfem el forn a 220ª  sense ventilador i per dalt i per baix.
Posem la paella al forn  quan tinguem el sofregit, l'arròs i l'aigua damunt el foc  i estigui bullint. La posem a la part de baix del forn, tocant la part de sota. Quan tenim la paella al forn, baixem la temperatura a 190º.
Per coure l'arròs d'aquesta manera es posa el doble d'aigua que d’arròs  i si es vol  més sucós se ni pot posar una mica més, si agrada sec no cal.
Es deixem coure durant 15 minuts si és arròs de Pals i si és arròs Bomba, que necessita més temps, fins a 17 minuts. Queda solt i molt bo.