Mandonguilles

Ingredients per 4 persones

·       250 g carn picada de vedella

·       250 g carn picada de porc

·       Pa ratllat

·       2 ous

·       farina

·       ceba

·       bolets

·       Oli, sal i pebre

Vi ranci opcional

Elaboració:     

1.     Barrejar les dues carn, salpebrar.

2.     Afegir el pa ratllat i els ous.

3.     Barrejar-ho tot junt, fer boles i enfarinar-les, fregir-les i reservar.

4.     Els bolets, si son secs posar-los en un cassó amb remull i escalfar-los (guardar l’aigua del remull). Si son frescos netejar-los i fregir-los una mica

5.     En una cassola posar oli i tirar-hi la ceba,  esperar que quedi una mica rossa, uns 20 minuts, si volem ara és el moment de posar-hi el vi ranci i deixar que s'evapori.

6.     Posar-hi el tomàquet, afegir mica de sucre i esperar que es faci el sofregit. A mig fer i posem els bolets.

7.     Quan està fet el sofregit, tirar-hi una mica d’aigua, deixar que bulli uns 10 minuts.

8.     Passat aquest temps, posar-hi les mandonguilles,  mirar que quedin cobertes d’aigua. Coure tot junt una bona estona.