Mona de Pasqua

 

1.- Pa de pessic

4 ous

120 g de sucre

120 g de farina (farina amb llevat) o farina de rebosteria

1 pessic de sal

Escalfem el forn a 180º

Col·loquem la papallona  i posem en el vas , els ous i el sucre i programem 6min/37º/vel 4. Quan acabi, tornem a programar 6min/vel 4 sense temperatura. Obrim la tapa i afegim la farina i la sal al voltant de la papallona i programem 4seg/vel3, la mescla en un motlle de 22 cm que prèviament haurem engreixat. Ho posem al forn de 20 a 25minuts a 180º

2.- Almívar

Millor fer-lo el dia abans

Per cada 100 g d’aigua 130 de sucre

Posar el sucre, l’aigua

Programar 7min/100º/vel 2

Es pot utilitzar fred o calent, pel pa de pessic millor fred

 

Si es vol mes espès es pot fer amb 50g d’aigua i 100 de sucre.

 

3.- Crema de rovells

100g sucre

100g d’aigua

6 rovells

1 cullerada d’aigua

 

Posem en el ‘ el sucre i l’aigua i programem 13min/varoma/ve 1 sense posar el got perquè evapori.

Trèiem la tapa perquè  s’evapori.

En un vol posem els 6 rovells d’ous amb una cullerada ’aigua i ho remenem.

Anem afegim  l’almívar reservat sense parar de remenar quan el tenim tot posem la papallona i l’hi aboquem els rovells, programem 11min/90º/vel 1

Podem congelar les clares per altres coses.

 

4.- Sucre glacejat

Ingredients

200g de sucre

Una clara d’ou

4 o 5 gotes de suc de llimona o d’anís

 

Polvoritzar el sucre 30seg/5-10

Afegir la clara, la llimona o l’anís i programar 10seg/vel 6

Posar el glacejat al voltant del pastís amb una espàtula mullada amb aigua calenta. S’ha de deixar reposar unes dues hores fins que el glacejat s’hagi assecat.

 

5.- Fruita confitada

 

Muntar la mona de Pasqua

Quan tenim el pa de pessic fet tallar-lo en tres circumferències

En la primera capa de bescuit posar una mica d’almívar i al damunt crema de rovells. Fer el mateix en la segona capa i en la tercera tornar a posar l’almívar i la crema de rovells però una mica més de quantitat.

Ara ja tenim muntat el pastís i s’ha de posar el sucre glacejat amb una espàtula una mica mullada amb aigua calenta.

Esperar que s’assequi, quan està sec queda mes consistent.

 

Al final posar pel damunt la fruita confitada