Suquet de rap amb romesco

 

Ingredients per a 6 persones

1,8kg de rap

6 gambes o escamarlans

3 grapats de cloïsses

1,2kg de patates vermelles

Fumet

Oli d’oliva i sal

Romesco

550g de tomàquets de pera madurs

50g d’ametlles torrades

50g d’avellanes torrades

1 ceba

Julivert

2 llesques primes no molt grans de pa

2 nyores

100g d’oli d’oliva

30ml de vinagre

Sal i pebre

Elaboració

Per a fer el romesco, agafem els tomàquets i la ceba i els freguem amb oli i els escalivem al forn a 180º durant 45minuts aproximadament, cal vigilar i depèn de la mida. Esperem que es refredi i després ho tallem.

Posem la carn de les nyores en un vol i ho posem al microones un minut, esperem que es refredi una mica i amb una cullereta anem traient la polpa.

Pelem els fruits secs i tot i que estan torrats els passem un moment per la paella i afegim el julivert tallat ben petit.

En una altre paella fregim el pa.

Ho barregem tot i ho posem a la Thermomix 30 seg./ vel 5 i després 30 seg. /vel 7 i ho reservem.

Pelem les patates i les esqueixem i en una cassola hi posem oli, esperem que s’escalfi una mica i hi posem dels patates i deixem que s’ofeguin 5 minuts. Afegim el romesco hi ho deixem coure amb les patates 3 minuts. Afegim el fumet i deixem coure les patates fins que estiguin toves, uns 40 minuts aproximadament, cal anar controlant, segons les patates.

Uns minuts abans de menjar escalfar les patates amb el fumet i afegir el peix, el rap, les cloïsses i les gambes o escamarlans.